Oferujemy wybór siedmiu rodzajów chipsów. Cztery z nich są wyrabiane z manioku, rośliny uprawianej na wysokości 500-100 m n.p.m., pozostałe - z owoców południowych.
Rolnicy uprawiający maniok dołączyli do stowarzyszenia producentów składającego się z dwóch grup stuosobowych. Przewodniczący obu grup wybierani są przez rodziny producentów manioku. Ich zadaniem jest negocjowanie cen i ilości skupu z zakładem przetwórstwa manioku MIRASA. Według obustronnej umowy rolnicy zawsze dostają za swoje zbiory 115% ceny oferowanej na rynku lokalnym. Sprzedają oni maniok wyłącznie zakładowi MIRASA, co zapewnia im stabilność zbytu i cen.
Dobra współpraca wśród rolników, odpowiednie metody siewu oraz żyzna gleba gwarantują zbiory w wysokości 20 ton manioku z jednego hektara. Ziemia, na której uprawiany jest maniok, jest własnością państwa. Główną uprawą plantacji są drzewa mahoniowe, pomiędzy którymi rośnie maniok, kukurydza oraz banany. Nasze chipsy produkowane są z ananasów, melonów, dwóch gatunków owoców drzewa chlebowego oraz bananów. Wszystkie te owoce uprawiane są przez stowarzyszenia drobnych producentów, składające się z mniej więcej dziesięcioosobowych grup rolników, którzy samodzielnie wybierają swojego przedstawiciela. Owoce przerabiane są na chipsy w fabryce P.T. AGROFOOD w Pandanie.
Pola, na których rosną banany, znajdują się około 100 km od fabryki, w której produkowane są chipsy. Odmiana używana do ich produkcji nazywa się „Rojomolo” i występuje jedynie w tym regionie.
Produkcja chipsów - MIRASA i P.T. AGROFOOD Propranindo
Firma MIRASA, zapewniająca pracę około 100 osobom, znajduje się w miejscowości Ambartawang w prowincji Mungkid. Produkuje chipsy według tradycyjnych technik: maniok jest cięty w plastry i smażony bez przykrycia na dużych żelaznych patelniach. Po usmażeniu plastry wkładane są do specjalnych wirówek, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
P.T. AGROFOOD jest firmą prywatną, założoną w r. 1993. Obecnie zatrudnia ona ponad 70 pracowników. Agrofood w swojej niewielkiej produkcji stosuje technikę smażenia próżniowego, co pozwala na efektywne wykorzystanie energii i tłuszczu roślinnego.
Produkcja chipsów jest procesem bardzo skomplikowanym, a fabryka, z której pochodzą, musi spełniać ściśle określone wymogi. Z zadowoleniem uznaliśmy, że zakłady MIRASA oraz AGROFOOD są wiarogodnymi partnerami w przetwarzaniu surowców. Obie firmy spełniają wysokie standardy jakości, a do smażenia używają jedynie najwyższej jakości oleju palmowego. Każdorazowa dostawa chipsów podlega ścisłym kontrolom i analizom próbek towarów.
Badania laboratoryjne wykonane na zlecenie EL PUENTE wykazały, iż owoce stosowane przy wyrobie naszych Chipsów Egzotycznych nie zawierają akrylamidu, ponieważ podczas procesu smażenia podgrzewane są jedynie do temperatury 80°C.
Natomiast w przypadku chipsów produkowanych z manioku, zawartość akrylamidu wynosi jedynie 80 µg/kg. Stanowi to mniej niż 10% średniej zawartości akrylamidu w chipsach ziemniaczanych i jedynie 50% zawartości, jaką wykryto w pieczywie chrupkim. Tak korzystne rezultaty osiągane są dzięki niskiej zawartości asparaginy w manioku oraz produkcji w temperaturze 120-140°C, zamiast tradycyjnych 190°C.
Torebki zostały zaprojektowane przez indonezyjską agencję reklamową P.T. ALEGRIA ARTI KREATIV. Nadruk na opakowaniach wykonała firma P.T. INTERKEMAS FLEXIPAK z Jakarty, która pomogła rozwiązać wiele problemów związanych z pakowaniem naszych chipsów. Produkcja Chipsów Egzotycznych jest zintegrowanym projektem rozwojowym, prowadzonym w Indonezji przez niemiecką organizację Sprawiedliwego Handlu EL PUENTE. Na zlecenie EL PUENTE projekt ten jest koordynowany i monitorowany przez Indonezyjską Agencję Rozwoju P.T. Profil Mitra Abaki, tak więc cała wartość dodana produktu, łącznie z procesem pakowania, pozostaje w kraju producentów.
